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      百吉餅(Bagel)

      • 2017-08-03 10:48

      百吉餅(Bagel)是美國(guó)紐約最流行的面包,有點(diǎn)像炸面包圈,但炸面圈是油炸的面包,而硬面包圈則是將經(jīng)過發(fā)酵的面粉團(tuán),揉成圈形后,放到水里去煮過,然后再進(jìn)行烘烤。外皮烤得越硬脆,里面的面包味道就越濃,質(zhì)地就越韌,在臺(tái)灣叫做“貝果面包”。許多百吉餅中還加有其他的食品成分,例如洋蔥、芝麻和葡萄干等,還有的是用黑麥面做成的。通常把百吉餅從中部切開后分成兩片,然后用小的面包片烘烤機(jī)烘烤1分鐘左右,吃時(shí)在上面抹一些黃油、果醬或其他調(diào)味品。百吉餅最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的面團(tuán)略煮過,經(jīng)過這道步驟后的百吉餅就產(chǎn)生一種特殊的韌性和風(fēng)味。

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