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      奶油甜餡煎餅卷

      • 2018-05-28 12:01

      在歐洲,珠寶店大沙龍里精致包裝的蛋糕比街邊烘焙坊里的點(diǎn)心要更流行。如何在品種紛雜的美食中,尋找最適合自己的下午茶呢?近日,著名旅游雜志《孤獨(dú)星球》搜集了歐洲六種最不可辜負(fù)的美味甜點(diǎn)。比起限制頗多的團(tuán)體游,不如開啟一段一個(gè)人的歐洲美食之旅。

      奶油甜餡煎餅卷(cannoli)是意大利西西里地區(qū)的一種糕點(diǎn),在意大利被稱作“西西里奶油甜餡煎餅卷”,被列入了意大利農(nóng)業(yè)、食品和林業(yè)部設(shè)立的《傳統(tǒng)意大利食物名錄》中。奶油甜餡煎餅卷源自巴勒莫地區(qū),曾是專為慶??駳g節(jié)而準(zhǔn)備的食物,后來(lái)發(fā)展為日常的糕點(diǎn)。它外筒的油酥面皮以橄欖油炸制而成,早期借助名為蘆荻的植物卷成型。餡料的主要成分是名為“里考塔”(Ricotta)的乳清奶制品和糖,外層撒有糖霜。在電影《教父3》中,康尼·柯里昂正是用有毒的奶油甜餡煎餅卷毒殺了教父阿爾托貝羅。

      Cannoli的餅皮用中空的蘆荻(中空的管狀模具)卷成型,炸制后填充加了糖的乳清芝士(Ricotta)或者馬斯卡彭芝士等做成的甜餡,小的就跟手指那么小,大的可以做成巨無(wú)霸,里面可以放幾十個(gè)小Cannoli,可以街邊路過(guò)的時(shí)候買一個(gè),可以坐下來(lái)跟咖啡館要一個(gè),國(guó)內(nèi)的意大利餐館,多半也會(huì)供應(yīng)Cannoli,親可以點(diǎn)一個(gè)嘗嘗。又甜又香的內(nèi)餡與脆脆的外皮一起進(jìn)入嘴里,那種幸福滿溢的感覺(jué),誰(shuí)吃誰(shuí)知道。

      傳統(tǒng)的Cannoli據(jù)說(shuō)最早出現(xiàn)在西西里的巴勒莫和墨西拿,傳統(tǒng)的款式通常一頭綴個(gè)糖漬櫻桃,另一頭是一條帶肉的橙子皮。更有阿拉伯風(fēng)味的Cannoli,兩頭會(huì)蘸滿開心果碎,很香口。

      上世紀(jì)初,來(lái)到美國(guó)的意大利移民把Cannoli帶去了紐約等地,于是,美國(guó)人也開始嘗試Cannoli了,即便去紐約的街頭,也很容易看到Cannoli。

      當(dāng)您厭倦了冰淇淋,不妨試一試奶油甜餡煎餅卷。這種點(diǎn)心是將香甜的意大利奶酪填入酥脆的油炸面包筒里而制成。有時(shí)候,這種餅干裝的小點(diǎn)心會(huì)浸入巧克力醬中食用,或者變換其他風(fēng)味的填充物。如果您在西西里糕點(diǎn)的故鄉(xiāng)意大利,陶爾米納鎮(zhèn)上的Laboratorio Pasticceria Roberto餐廳會(huì)讓您暢享最美味的奶油甜餡煎餅卷。

      奶油甜餡煎餅卷香甜酥脆,來(lái)到意大利一定要嘗嘗。出境一定要準(zhǔn)備充足,中信銀行不僅能幫您辦理簽證,還先后推出多種可在境外使用的借記卡和信用卡,方便廣大客戶的出行。

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